Par Guillaume · Agence Poesis
Automatiser le suivi des livraisons, c’est un des chantiers les plus rentables chez les restaurants : ce qui se fait à la main aujourd’hui (repérer, traiter, relancer, noter) devient un scénario qui ne vous sollicite que sur les cas bloqués, pour environ 75 h/mois récupérées.
- ⏱️ ~75 h/mois partent aujourd’hui dans le suivi des livraisons, à la main
- 🧩 Les outils du marché aident, mais collent rarement à toutes les règles des restaurants
- 🔑 En sur-mesure, vous gardez le code et l’autonomie, pas un abonnement de plus
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Le suivi des livraisons chez les restaurants : la réalité du quotidien
Chez les restaurants, le contexte a ses contraintes propres, et elles pèsent sur ce poste :
- L’affluence varie fortement selon les jours, les ponts, la météo en terrasse et les périodes de fêtes, ce qui rend les commandes de marchandise difficiles à caler.
- La clientèle mixe habitués du midi, tables du soir réservées, groupes et no-shows qui laissent des couverts vides un vendredi complet.
- La gestion des stocks frais, des dates de péremption, des fiches techniques et de la paperasse (TVA, hygiène, notes fournisseurs) grignote les heures creuses de l’après-midi.
Résultat : le suivi des livraisons se fait encore à la main (souvent depuis caisse enregistreuse (POS) certifiée NF525, logiciel de réservation en ligne (TheFork, Zenchef), terminal de paiement), et À raison de 6 minutes l’unité et de 750 par mois, ce poste absorbe autour de 75 heures mensuelles (soit ~40 500 €/an). près de 90 % des acheteurs suivent activement l’acheminement de leur colis (études sur l’expérience de livraison e-commerce).
Ce que l’automatisation change, concrètement
Le même travail, sans la saisie répétitive : vous n’intervenez que sur les cas qui le méritent.
L’objectif n’est pas de vous remplacer, mais de retirer la partie mécanique : le scénario repère les cas à traiter, applique vos règles, tient le suivi à jour et vous alerte quand un cas bloque. Le reste tourne seul.
Les solutions existantes, et leurs limites pour les restaurants
Plusieurs outils du marché s’attaquent à le suivi des livraisons. Voici les plus courants et là où ils coincent pour un métier comme le vôtre :
| Solution | Prix indicatif | Là où ça coince |
|---|---|---|
| ShippingBo | 50 à 300 €/mois selon le volume | règles de relance et d’alerte standardisées, peu adaptables à vos scénarios précis |
| Boxtal | sans abonnement, marge sur le prix des envois | tableau de bord générique, pas de branchement fin sur votre CRM ou votre SAV |
Soyons honnêtes : si votre cas est simple, un de ces outils peut suffire. Ils montrent leurs limites quand il faut coller à un fonctionnement propre aux restaurants, ou garder la main sur la mécanique.
Le sur-mesure pour restaurants : quand est-ce rentable ?
La bascule se calcule : dès que le suivi des livraisons dépasse quelques heures par semaine, ou qu’un oubli coûte une pénalité ou un client, un scénario sur-mesure se rembourse souvent en quelques mois. On le branche sur caisse enregistreuse (POS) certifiée NF525, logiciel de réservation en ligne (TheFork, Zenchef), terminal de paiement plutôt que de tout remplacer.
🔑 Chez Agence Poesis : on branche le scénario sur ce que vous utilisez déjà, et le code vous appartient. Vous pouvez le reprendre, le faire évoluer ou changer de prestataire : rien n’est verrouillé chez nous.
Questions fréquentes
Peut-on suivre le coût matière et les stocks frais sans tout compter à la main ?
Oui, en reliant les fiches techniques des plats aux entrées de marchandise, l’outil calcule le coût matière et met à jour le stock à chaque vente. Vous repérez vite les plats peu rentables et les produits proches de la date limite.
La caisse doit-elle être conforme à la loi anti-fraude à la TVA ?
Oui, votre logiciel de caisse doit être certifié NF525 pour respecter l’obligation anti-fraude à la TVA en France. Une caisse conforme sécurise les tickets, verrouille les modifications et facilite la clôture comptable de fin de service.
Peut-on automatiser le suivi des livraisons et prévenir le client seulement en cas de problème ?
Oui. Vous définissez quels événements déclenchent un message, par exemple un retard avéré ou un échec de livraison. Le client reçoit une information utile au bon moment, et votre équipe n’est sollicitée que pour les cas qui le nécessitent.
Combien vous ferait gagner l’automatisation du suivi des livraisons ?
Envoyez-nous quelques détails sur votre organisation : on vous renvoie une estimation du temps gagné et du budget d’un sur-mesure pensé pour les restaurants. Sans engagement.
