Par Sophie · Agence Poesis · Mis à jour en août 2026
Automatiser la préparation de commandes, c’est un des chantiers les plus rentables chez les boucheries-charcuteries : ce qui se fait à la main aujourd’hui (repérer, traiter, relancer, noter) devient un scénario qui ne vous sollicite que sur les cas bloqués, pour environ 112 h/mois récupérées.
- ⏱️ ~112 h/mois partent aujourd’hui dans la préparation de commandes, à la main
- 🧩 Les outils du marché aident, mais collent rarement à toutes les règles des boucheries-charcuteries
- 🔑 En sur-mesure, vous gardez le code et l’autonomie, pas un abonnement de plus
Pour aller plus loin, consultez logiciel de traçabilité pour les boucheries-charcuteries ainsi que Automatiser la saisie comptable pour les boucheries-charcuteries.
Aujourd’hui, comment la préparation de commandes se passe chez les boucheries-charcuteries ?
Chez les boucheries-charcuteries, le contexte a ses contraintes propres, et elles pèsent sur ce poste :
- La clientèle mêle les habitués du quartier qui viennent pour leur steak du dimanche, les commandes de plateaux et de traiteur, et les restaurants livrés en gros plusieurs fois par semaine.
- La marchandise est fraîche et fragile : chaque pièce doit respecter la chaîne du froid, sa date limite de consommation et une traçabilité stricte du numéro de lot jusqu’au client.
- Le travail au laboratoire occupe une grande partie de la journée : désossage, découpe, préparation des saucisses, terrines et rôtis ficelés à partir des carcasses reçues du grossiste ou de l’abattoir.
Résultat : la préparation de commandes se fait encore à la main (souvent depuis balance-étiqueteuse à pesée et prix au kilo, caisse enregistreuse certifiée NF525, logiciel de traçabilité et gestion des lots), et À raison de 9 minutes l’unité et de 750 par mois, ce poste absorbe autour de 112 heures mensuelles (soit ~60 480 €/an). le picking représente environ 50 % du temps de travail total en entrepôt (études logistiques sur la préparation de commandes).
Ce que l’automatisation change, concrètement
Le même travail, sans la saisie répétitive : vous n’intervenez que sur les cas qui le méritent.
Concrètement, la machine prend en charge le répétitif de bout en bout et vous garde dans la boucle sur les seuls cas sensibles. Moins de saisie, moins d’oublis, une trace de tout.
Les solutions existantes, et leurs limites pour les boucheries-charcuteries
Plusieurs outils du marché s’attaquent à la préparation de commandes. Voici les plus courants et là où ils coincent pour un métier comme le vôtre :
| Solution | Prix indicatif | Là où ça coince |
|---|---|---|
| ShippingBo | 50 à 300 €/mois selon le volume | logique multicanal standardisée, adaptation limitée aux process d’entrepôt atypiques |
| Sendcloud | à partir de 45 €/mois plus les frais de port | centrée sur l’envoi, ne gère ni le prélèvement ni l’emplacement des articles |
Ces outils suffisent parfois : besoin standard, volumes réguliers, un SaaS bien choisi fait le travail. Le sur-mesure prend le relais quand les boucheries-charcuteries ont des règles que les outils génériques ne savent pas plier.
Le sur-mesure pour boucheries-charcuteries : quand est-ce rentable ?
La bascule se calcule : dès que la préparation de commandes dépasse quelques heures par semaine, ou qu’un oubli coûte une pénalité ou un client, un scénario sur-mesure se rembourse souvent en quelques mois. On le branche sur balance-étiqueteuse à pesée et prix au kilo, caisse enregistreuse certifiée NF525, logiciel de traçabilité et gestion des lots plutôt que de tout remplacer.
🔑 Chez Agence Poesis : on branche le scénario sur ce que vous utilisez déjà, et le code vous appartient. Vous pouvez le reprendre, le faire évoluer ou changer de prestataire : rien n’est verrouillé chez nous.
Le vrai coût de la préparation de commandes, à la main
Ajustez avec vos chiffres : temps perdu et coût annuel du travail manuel.
Questions fréquentes
Comment assurer la traçabilité de la viande jusqu’au client ?
Un outil de gestion relie chaque arrivage à son numéro de lot et à son fournisseur, puis le suit jusqu’à la vente et l’étiquette. En cas de contrôle sanitaire ou de rappel, vous retrouvez en quelques clics l’origine d’une pièce et les clients concernés.
Peut-on gérer les dates limites et la chaîne du froid sans tout noter à la main ?
Oui, chaque produit peut porter sa date limite de consommation et être rattaché au relevé de température de la chambre froide. Vous êtes alerté sur les lots proches de la limite et vous constituez un dossier d’hygiène solide pour les services vétérinaires.
Peut-on automatiser la préparation de commandes avec plusieurs transporteurs et types de colis ?
Oui. Les règles de choix du transporteur et du contenant s’appuient sur le poids, la destination et le contenu de chaque commande. L’étiquette et le mode d’envoi sont sélectionnés automatiquement, le préparateur valide simplement le colis.
On chiffre votre gain sur la préparation de commandes, gratuitement
Dites-nous comment vous procédez aujourd’hui : on évalue ce qui est automatisable, le gain réaliste et le coût, pour les boucheries-charcuteries. Réponse sous 24 h.
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